- Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu phụ
- 2 tấm váng đậu (phù chúc)
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 1 củ củ đậu
- 1 mớ rau mùi
- 10 tai mộc nhĩ
- 10 tai nấm hương
- 30 gram miến khô
- Bánh đa nem
- Gia vị, hạt tiêu
- Dụng cụ: Chảo rán, tô, thớt, dao
- Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch đậu phụ, để ráo nước. Tiếp đến, ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước. Sau đó, thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn.
- Bước 2: Cạo vỏ hành tây, su hào, cà rốt, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt thái sợi chỉ. Và nhặt rau mùi, rửa sạch, thái nhỏ. Ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều. Sau đó, đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị.
- Bước 4: Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân chả giò vào rồi cuộn lại. Lưu ý cuốn đều tay, cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra.
- Bước 5: Đun sôi dầu, thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu.
Xuân Anh (Tổng hợp)
