- Nguyên liệu:
- Phần nấm kho:
- Nấm rơm: 100 gram
- Nấm đông cô: 100 gram
- Mì căn: 100 gram
- Tiêu xanh: 3 nhánh
- Ớt: 5 trái
- Hành boa rô: 20 gram
- Dầu olive: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Phần nấm kho:
Phần nước kho:
- Hạt nêm chay: 10 gram
- Đường trắng: 40 gram
- Nước mắm chay: 20 ml
- Nước tương: 20 ml
- Tiêu: 3 gram
- Ớt băm: 5 gram
- Tiêu xanh: 10 gram
- Nước: 80 ml
- Cách làm:
- Bước 1: Pha nước kho: Cho tất cả nguyên liệu phần nước kho vào chén, khuấy đều cho tan gia vị.
- Bước 2: Phi thơm hành: Làm nóng dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm.
- Bước 3: Kho nấm: Đổ hỗn hợp nước kho vào nồi, đun sôi. Nước sôi thì cho mì căn cắt miếng, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn thấm đều gia vị. Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ lên mặt, kho liu riu 15 - 20 phút cho nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại.
Phước An (tổng hợp)
