Tốn cơm với món cà tím kho tiêu chay

• Nguyên liệu:
  • 600g cà tím
  • 4 nhánh hành lá
  • 4 củ hành tím
  • 1 quả ớt
  • Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm chay, tiêu (10g)
• Cách làm:
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
    • Cà tím rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1.5cm.
    • Hành lá, hành tím rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá chia thành 2 phần: gốc và lá.
    • Ớt rửa sạch, cắt lát.
  • Bước 2: Chiên cà tím:
    • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
    • Cho cà tím vào chiên vàng đều hai mặt.
    • Vớt cà tím ra để ráo dầu.
  • Bước 3: Kho cà tím:
    • Cho nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít đường cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu.
    • Cho gốc hành lá vào xào cùng.
    • Thêm 200ml nước vào nồi, nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, nước mắm chay cho vừa ăn.
    • Cho cà tím đã chiên vào nồi, đảo đều cho thấm gia vị.
    • Kho cà tím với lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại.

Hạnh Nguyên (T/h)