1. Giàu đạm thực vật, dễ tiêu hóa
Nậu tương được làm chủ yếu từ đậu nành lên men. Quá trình lên men giúp:
-
Tăng hàm lượng axit amin dễ hấp thu
-
Giảm chất gây đầy bụng trong đậu nành
-
Người lớn tuổi, người ăn chay hoặc ăn ít thịt đều dễ tiêu hơn.
→ Lợi: cung cấp protein sạch, ít béo, nhẹ bụng.
2. Tốt cho hệ tiêu hóa nhờ lợi khuẩn
Nậu tương lên men tự nhiên chứa các loại vi khuẩn có lợi (probiotics), giúp:
-
Cải thiện hoạt động của đường ruột
-
Giảm táo bón
-
Tăng khả năng hấp thu dưỡng chất
→ Lợi: hỗ trợ tiêu hóa khỏe, tăng sức đề kháng tự nhiên.
3. Hỗ trợ tim mạch
Đậu nành vốn giàu:
-
Isoflavone (giảm cholesterol xấu LDL)
-
Chất béo tốt
-
Chất xơ
Nên ăn nậu tương thường xuyên giúp:
-
Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch
-
Hỗ trợ giảm huyết áp
4. Giúp xương chắc khỏe
Isoflavone trong đậu nành hoạt động tương tự estrogen nhẹ, tốt cho:
-
Hạn chế loãng xương ở phụ nữ từ 35–40 trở lên
-
Giữ mật độ xương ổn định
5. Hỗ trợ ăn chay và giảm cân
Nậu tương:
-
Ít calo
-
Nhiều protein
-
Nhiều chất xơ
-
Tạo cảm giác no lâu
→ Rất hợp cho người ăn thực dưỡng, người muốn giảm cân hoặc hạn chế dầu mỡ.
6. Tăng hương vị tự nhiên cho món ăn
Nậu tương có vị thơm – bùi – mặn nhẹ – lên men đặc trưng, hợp với nhiều món:
-
Rau luộc
-
Dưa leo
-
Bún – mì
-
Các món chay
-
Cá kho, thịt luộc (đối với người ăn mặn)
→ Thay thế nước mắm và muối trong bữa ăn, tốt hơn cho sức khỏe.
7. Ít chất bảo quản (nếu làm truyền thống)
Nậu tương làm thủ công:
-
Ít hóa chất
-
Ít phụ gia
-
Lành tính
Tuy nhiên, cần chú ý lựa chọn cơ sở uy tín.
Lời khuyên khi ăn nậu tương
-
Chọn nậu tương không quá mặn, không có mùi lạ.
-
Không dùng nếu thấy lên mốc màu xanh/đen.
-
Người bị bệnh thận nên ăn lượng vừa phải (vì nậu tương hơi mặn).
Xuân Anh (Tổng hợp)
